およそ200年前（江戸・天保元年）より味噌造りに携わる当家は、京料理を脇で支える醸造家としてこの道を歩んでまいりました。

私たちの味噌造りは、守るべき「滋味」や「醸法」は頑なにして、お客様から求められる「味噌」をその時代(とき)時代(どき)に応じて推し量りながら、或いは変わる事も厭わずこれからもずっとお届けしてゆくこと。この「不易流行」ともいえる姿が「本田の味」であると思っております。

日本料理は「水の料理」または「だしの料理」と言われています。
その特徴の一つとして、素材にあまり手を加えず、選ばれた食材そのものの風味・良さを引き立てる繊細な調理法があり、またその日本料理を支える重要な調味料のひとつが『味噌』です。味噌は醤油や酢とならんで、日本人が千年以上に渡り、親しんできた伝統的な醸造調味料です。