白和え

●材料（4人分）
・こんにゃく（たんざく切り）　1/6丁
・春菊（3～4cmに切る）　1/2束
・にんじん（せん切り）　1/6本
・干し椎茸（せん切り）　1枚
・しぼり豆腐　1/3丁
（焼き豆腐の焼いてないもの）
調味料
・西京白みそ　5g
・砂糖　5g
・醤油　3ml

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
〈1〉こんにゃくは湯通し、春菊、にんじんは塩茹で、干し椎茸は甘辛く煮含める。
〈2〉しぼり豆腐は調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。
〈3〉それぞれの材料と〈2〉を和える。

※ポイント
しぼり豆腐の代用としての木綿豆腐。
隠し味に練り胡麻を加えてもよい。