豚フィレ肉のホイル包み焼き　西京味噌ニンニクバター仕立て

●材料（4人分）
豚フィレ肉　　　　　400ｇ
アスパラガス　　　　4本
椎茸　　　　　　　　4個
ミニトマト　　　　　4個
白ワイン　　　　　　60ｍｌ
塩・胡椒　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　適量
＜調味料＞
西京白みそ　　　　　30ｇ
無塩バター　　　　　60ｇ（室温に戻す）
ニンニク　　　　　　1片（お好みで調整してください）
浅葱　　　　　　　　10ｇ

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
＜西京味噌合わせバターをつくる＞
<1>ニンニクは微塵切り、浅葱は小口に切る。。
<2>ボウルに西京白みそ、無塩バターを入れて練り合わせ、<1>を加えて混ぜる。
<3>ラップに<2>を載せ、ソーセージ状に成型して冷凍庫で固める。
＜調理＞
<4>豚フィレ肉を1切れ約30ｇに切り、塩・胡椒で下味を付け、サラダ油をひいた
　　フライパンで焼き色を付ける。
<5>アスパラガス下処理して塩茹でし、冷水にとって色だしする。水気を切り
　　3～4cmの長さに切る。
<6>椎茸を半分に切り、フライパンでソテーする。
<7>ミニトマトは半分に切る。
<8>アルミホイルを広げ、半分のスペース中央部に<4>～<7>の具材を盛り付け、
　　<3>のバターを輪切りにして載せ、白ワインを注ぐ。
<9>アルミホイルをかぶせて端を2回ほど折込む。
<10>200℃に予熱したオーブンで10分程度熱し、水蒸気でホイルが膨らめば
　　取り出して器に盛り付ける。