京風　西京白みそ回鍋肉

●材料（4人分）
豚肉（スライス）　　300ｇ
ピーマン　　　　　　2個
人参　　　　　　　　1/4本
シメジ　　　　　　　50ｇ
マイタケ　　　　　　50ｇ
土生姜　　　　　　　10ｇ
＜調味料＞
西京白みそ　　　　　50ｇ
酒　　　　　　　　　50ｍｌ
みりん　　　　　　　20ｍｌ
淡口醤油　　　　　　5ｍｌ
豆板醤　　　　　　　小さじ1/3

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
<1>人参は短冊に切り、ピーマンは種を取除き人参程度の大きさに切り出す。
<2>シメジは石突を切り取ってほぐし、マイタケは食べ良い大きさに切り出す。
<3>豚肉は5ｃｍ長さに切り出す。
<4>鍋に少量の油を敷き、豆板醤、土生姜を加えて弱火で香が出るまで炒める。
<5>豚肉を炒め、豚肉に火が通ればピーマン、人参、シメジ、マイタケを加え、
　あらかじめ合せておいた調味料を加えて炒め合せる。（状態を見て片栗粉で水気を止める）