カボチャの冷製スープ　白みそ仕立

●材料（3人分）
かぼちゃ　　　　　　200ｇ
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
ブイヨン　　　　　　500ｍｌ
西京白みそ　　　　　25ｇ
牛乳　　　　　　　　100ｃｃ
生クリーム　　　　　100ｃｃ
バター　　　　　　　40ｇ
シブレット　　　　　3本
塩・胡椒　　　　　　適量

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
<1>玉葱は薄切り、カボチャは皮を取り除き薄切りにする。
　　シブレットは小口に切る。
<2>鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで
　　焦さないように炒める。
<3>玉ねぎが炒めれば、カボチャを加えて全体にバターが
　　絡まる程度に炒める。
<4><3>にブイヨンを入れ、カボチャが柔かくなるまで煮込む。
<5>カボチャが柔かくなれば、ミキサーにかけ、裏ごしした後
　　鍋に移して再沸騰させる。
<6><5>に西京白みそ、塩・胡椒を加えて調子し、冷ます。
<7><6>が冷えたら、牛乳と生クリームを加える。
<8>器に盛り付け小口に切ったシブレットを添える。