里芋の鶏味噌かけ

●材料（2人分）
里芋　　　8個
鶏ミンチ　150ｇ
柚子　　　1/4個
だし汁　　適量
淡口醤油　適量
みりん　　適量

＜調味料＞
西京白味噌　150ｇ
酒　　　　　60cc
砂糖　　　　50ｇ
淡口醤油　　5cc 　

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
<1>里芋は皮を剥いて縦半分に切り、面取りした後、米（分量外）と共に下茹でする。
　　湯がき上がれば、だし汁、淡口醤油、みりんで調味し、味を含ませる。
<2>鍋に鶏ミンチ、酒を入れて加熱し、そぼろにする。
<3><2>に西京白みそ、砂糖、淡口醤油を加えて調味し、さっと火にかけて煮詰める。
　　程良い硬さになれば、振り柚子をする。
<4>柚子の皮の白い部分を取り、千切りにして針柚子を作る。
<5>器に里芋を盛り付け、鶏味噌を掛けて針柚子をあしらい仕上げる。