里芋と白みそのポタージュ

●材料（2人分）
里いも　　　　　150ｇ
玉ねぎ　　　　　1/4個
チキンブイヨン　230ｍｌ
生クリーム　　　50ｍｌ
西京白味噌　　　25ｇ
バター　　　　　8ｇ
卵　　　　　　　2個
浅葱（小口切）　適量
塩・胡椒　　　　適量

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
<1>鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵を半熟に茹でる。
<2>茹で上げた卵を冷水に取り、殻を剥く。
＜ポタージュを作る＞
<3>里芋はアルミ箔で包み180℃のオーブンでローストし、皮を剥いて適宜に切る。
<4>玉葱を薄切りにする。
<5>ソースパンにバターを熱し、玉葱を炒め、里芋を加えてさらに炒める。
<6>‹5›にチキンブイヨンを加え、ひと煮立ちさせた後、弱火で10分程煮る。
<7><6>をミキサーに掛け、漉し機で漉してソースパンに戻す。
<8>ボウルに生クリームと西京白みそを入れて混ぜ合せる。
<9><7>を木べらで混ぜながら再沸騰させ、<8>を加えて塩・胡椒で味を整える。
<10>器に盛り付け、中央に茹でた卵を浮かべて浅葱を散らす。