夏野菜と米粉ペンネ　西京白みそソース

●材料（4人分）
米粉のペンネ　180g
プチトマト　16個
オクラ　4本
水茄子浅漬け　1個
みょうが　2個
＜合わせ味噌＞
西京白みそ　80g
ハチミツ　15g
酢　20ml
マヨネーズ　15g
ホースラディッシュ　10g
EXVオリーブ油　15ml

※西京白味噌は、大匙1杯で約20ｇとなります

●作り方
<1>合わせ味噌の材料をボウルに入れ、混ぜ合せる。
<2>プチトマトを1/4の櫛切りにする。
<3>オクラを塩で板ずりし、熱湯でサッと茹でて冷水に取る。
水気を拭き取り小口切りにする。
<4>茄子の浅漬けを7～8ｍｍ角に切る。
<5>みょうがの新を切り取り薄く切り出し、冷水にさらした後水切りする。
<6>1％の塩を加えた沸騰水で米粉のペンネを柔らかめに茹でる。
冷水に取り冷まし、水気をきる。
<7>合わせ味噌の入ったボウルに米粉のペンネ、プチトマト、オクラ、水茄子の浅漬け
を入れて和える。
<8>みょうがを添えて供する。