春野菜の温サラダ

●材料（２人分）
・ブロッコリー　1株
・スナップえんどう　6さや
・ベーコン　70ｇ
・玉葱　1/8個
・卵　2個
・オリーブ油　100ｃｃ
・白ワイン酢　20ｃｃ
・ブイヨン　70ｃｃ
・西京白みそ　大さじ2
・塩・胡椒（お好みで）　適量

●作り方
〈1〉ブロッコリーは小房に分け、玉葱は微塵切りにする。
〈2〉ベーコンは5ｍｍ角の棒状に切る。
〈3〉湯をたっぷり沸かして塩を加え、ブロッコリーとスナップえんどうを茹でる。
　　　少し歯ごたえがある程度に茹で上げ氷水で冷却する。
〈4〉卵を半熟に茹でる。
〈5〉鍋にオリーズ油の一部を入れ、ベーコンを炒める。
〈6〉ベーコンの表面が色付いたら、ブロッコリー、スナップえんどうを加え、
　　　白ワイン酢、玉葱、ブイヨン、西京白みそを加える。
〈7〉鍋であおりながら絡めて火を通す。
〈8〉温かいうちに器に盛り付け、〈4〉の卵をのせて提供する。

※ポイント
野菜は食感を残すように茹でて、炒め合わせるだけの簡単レシピですが、
半熟卵を絡めてボリュームある1品の完成です。